Bake a wish

Ikväll bjuder jag på en enkel och riktigt god äppelkaka. Smakar som en blandning mellan kanelbulle och äppelpaj! Servera gärna kakan ljummen med en skvätt vanljsås eller en kula mjuk vaniljglass.

1 kaka
Du behöver:

• 2 ägg
• 2 dl socker
• 2 dl mjöl
• 1 tsk bakpulver
• 1 msk vaniljsocker
• 1 tsk kanel
• 2 skivade äpplen

Garnering

• 1 tsk kanel
• 0,5 dl pärlsocker
• några klickar smör

Gör så här:
Sätt ugnen på 200°. Vispa ägg och socker krämigt. Blanda mjöl, bakpulver, vaniljsocker och kanel och vänd ner i äggsmeten. Smörj och bröa en form, cirka 24 cm i diameter. Häll i kaksmeten och strö över äpplen, kanel, pärlsocker och smör. Grädda mitt i ugnen i 25-30 minuter (prova med en sticka, kakan ska inte vara kladdig).

 

Som de flesta andra så brukar vi klippa några tacos varje månad. Inför lördagens tacomiddag provade jag att göra hemmagjorda tortillabröd för första gången. Det blev riktigt gott! Mycket bättre än de man köper, och med mer smak. Jag var lite rädd att bröden skulle bli för hårda, men de blev både mjuka och lätta att rulla ihop. Ett tips är dock att använda gjutjärnspanna, jag tog en teflonstekpanna - vilket satte brandvarnaren i arbete ett par gånger...

Du behöver:

• 6 dl vetemjöl
• 1 tsk bakpulver
• 0,5 tsk salt
• 2 dl kallt vatten
• 2 msk matolja

Gör så här:
Blanda samman alla de torra ingredienserna (gärna i en matberedare). Tillsätt vatten + olja och arbeta snabbt ihop till en deg. Dela upp degen i 12 delar och forma varje del till en bulle. Platta till och kavla ut varje bulle så tunnt som möjligt.

Stek varje bröd cirka 1 minut på varje sida, i en torr och varm stekpanna. Låt svalna under bakduk.

Det måste verka som om vi inte äter pasta med något annat tillbehör än pesto. Och tja, precis så är det. Köttfärssås blir det förstås en hel del utav, men annars är det pesto som regerar. Det liksom gifter sig så bra, och gör pastan lite grönare och skönare.

2 portioner
Du behöver:
2 kycklingfiléer
1 vitlöksklyfta
2,5 dl creme fraiche
1 dl pesto
1 röd paprika
salt & svartpeppar

Gör så här:
Putsa kycklingfiléerna och skär dem i små bitar. Stek kycklingbitarna i en skvätt olivolja och krydda med salt och svartpeppar. Hacka paprikan och lägg ner i stekpannan. Blanda därefter cremé fraiche och pesto, häll blandningen över kycklingen och låt koka ett par minuter. Servera sedan med färsk pasta och en god riven ost!

I det här hushållet äter vi paj ganska ofta. Dels för att det passar så bra som matlåda dagen efter, men också för att det är ett bra sätt att ta tillvara på diverse rester. Ikväll blev det en paj på överbliven kassler och broccoli, riktigt gott!

1 paj
Du behöver:

• 3 dl vetemjöl
• 125 g kylskåpskallt smör
• 2 msk kallt vatten
• 200 g broccoli
• 1/2 purjolök
• 200 g kassler
• 150 g riven ost
• 3 ägg
• 3 dl mjölk
• salt & svartpeppar

Pajdeg:
Lägg smör skuret i mindre bitar och mjöl i en matberedare med kniv. Mixa cirka tio sekunder, tills det blir smuligt. Tillsätt vattnet och kör 10-20 sekunder tills degsmulorna börjar gå ihop till en deg (självklart går det bra att göra degen för hand också). Kavla ut och täck formen med degen eller tryck ut den i formen. Låt den vila i kylskåp 15-30 minuter. Förgrädda sedan pajskalet i 10 minuter på 200°.

Fyllning:
Vispa ihop ägg och mjölk. Koka broccolin i lättsaltat vatten i cirka 5 minuter och låt sedan rinna av. Hacka purjolöken och skär kasslern i små kuber. Stek tillsammans i smör några minuter, så att löken mjuknar och kasslern får färg. Krydda med salt och svartpeppar. Blanda sedan med broccolin och fördela fyllningen över pajskalet. Lägg därefter på ost och sist äggsmeten. Grädda i mitten av ugnen i 40 minuter. Låt gärna pajen stå till sig 20 minuter innan servering!

Varmrökt lax är en vår- & sommarfavorit som är enkel att variera. Den här rätten är så bra, för den lagar sig nästan av sig självt. Potatisarna tar i och för sig en stund på sig i ugnen, men resten svänger du lätt ihop på fem minuter (vill man att det ska gå supersnabbt kan man tillaga potatisen i micro, men en sådan äger inte vi). Laxröran är också god som fyllning i lite matigare smörgåsar.

2 portioner
Du behöver:

• 2 bakpotatisar
• 0,5 dl flingsalt
• 250-300 g varmrökt lax
• 2 dl créme fraiché
• 2 msk riktigt finhackad rödlök
• 2 tsk stenbitsrom
• 2 msk gräslök
• saft från 1/2 citron
• salt & svartpeppar

Gör så här:
Sätt ugnen på 225°. Borsta och skölj potatisarna väl. Torka av potatisarna och picka dem med gaffel så att skalet inte spricker under bakningen. Strö ut flingsaltet i en liten långpanna och lägg på potatisarna. Baka dem i mitten av ugnen i 1,5 timme, eller tills de känns mjuka när man provar med en sticka.

Gör ett kryss i varje potatis med en vass kniv, tryck till från kortsidorna så att potatisarna öppnar sig. Lägg i en klick smör och salta.

Och så laxröran; Mosa laxen med en gaffel och krydda med salt och svartpeppar. Rör ihop laxen med créme fraichén och rödlöken. Smaka av med citronsaft. Blanda ner gräslöken och stenbitsromen, eller spara det till garneringen. Klart!

Under våren och sommaren äter jag mer än gärna en god melon- & prosciuttosallad till lunch. Det är den perfekta blandningen mellan sött och salt och bara smälter i munnen... Till den här salladen har jag använt honungsmelon och nätmelon. Gröper man ur melonen med en sked får man tunna, saftiga bitar. Ovanpå melonbitarna ligger några tunna skivor fin prosciutto, samt en dressing på olivolja, citronsaft, flingsalt och svartpeppar. Sist, men inte minst, en skvätt crema di balsamico och några basilikablad. Fräscht!

(Hoppas ni gillar den nya bloggdesignen förresten!)

I helgen var jag hos mormor och lånade hem fyra minst sagt retro gardinlängder. Ni som var med på 70-talet och hade liknande gardiner ryser förmodligen vid blotta anblicken av dessa tygstycken. Jag och Johan däremot, som inte ens var påtänkta under 70-talets glada dagar, tycker att det är riktigt flott!

Anledningen till att vi hänger upp gardiner överhuvudtaget är att ljuset i vardagsrummet är så bländade, vilket stör mitt pluggande vid datorn och Johans tv-spelande. De här tar bort det värsta ljuset, men egentligen skulle det nog behövas några tätare längder.
Fast just nu får gardinerna hänga där de hänger, och bara vara tjusiga.

Ibland tycker jag det kan vara svårt att hitta på roliga tillbehör till torsk och annan vit fisk, kokta grönsaker är ju faktiskt inte skitkul. Men nu tror jag mig ha funnit en vinnare i form av den här ärt- & sojabönröran som serveras kall. Hur rolig den egentligen är kan väl diskuteras, men den är väldigt god. Lägg till en skvätt skirat smör, så kan även en torsdag smaka som en lördag!

2 portioner
Du behöver:

• 300-400 g torskfilé
• 1,5 dl sojabönor
• 1,5 dl gröna ärtor
• cirka 0,5 dl olivolja
• cirka 2 msk citronsaft
• 1 finhackad vitlöksklyfta
• salt, svartpeppar & vitpeppar

Gör så här:
Sätt ugnen på 150°. Smörj en ugnsform och lägg ner torskfiléerna. Krydda ordentligt med salt och vitpeppar och sätt in i ugnen i 20 minuter. Mixa under tiden sojabönorna, ärtorna och vitlöken. Häll ner olivolja i mixern tills du blir nöjd med konsistensen. Smaka därefter av med citronsaft, salt och svartpeppar. Servera torsken och ärt- och sojabönröran med kokt potatis och skirat smör.

För ett tag sen provade jag att addera ett par nävar minimarshmallows i min vanliga muffinssmet. Det blev supergott och liksom lite "fluffigare" än det brukar. Sparade även några marshmallows att strössla ovanpå muffinsen innan gräddning, efter en stund i ugnen smakar de precis som grillade marshmallows. Det vill säga  mums. Det går säkert bra att använda vilket recept som helst, det jag brukar använda finns i kategorin "Kladdkakor & Brownies". Servera muffinsen med grädde, så klart. Och vill man göra det ännu onyttigare avslutar man med ett färgglatt strössel. Trevlig helg!

Morötter är ju rätt gott ändå. Och ett bra alternativ om man av någon anledning inte vill äta potatis. Kryddar man bara morötterna ordentligt med godsaker så blir det en riktig fest! Passar till de flesta kötträtter och här serverades de tillsammans med goda pannbiffar och en kall vitlökssås.


Ugnsbakade morötter för två personer
Du behöver:

• 5 medelstora morötter
• 2 rejäla msk finhackade svarta oliver
• 1 msk kapris (gärna minikapris)
• 0,5 dl olivolja
• rivet skal och saft från 1/2 citron
• 0,5 dl finhackad timjan

Gör så här:
Sätt ugnen på 200°. Skala morötterna, skär dem i mindre bitar och lägg i en ugnsform. Blanda ihop de övriga ingredienserna och häll alltsammans över morötterna. Rör om ordentligt och skjutsa in i ugnen i 40 minuter.

När jag gör pannbiffar eller köttbullar använder jag alltid receptet nedan, det är riktigt bra. Oftast gör jag en dubbel sats när jag ändå håller på.

12 pannbiffar
Du behöver:

• 500 g blandfärs
• 3 gula lökar
• 1,5 dl mjölk
• 4 msk ströbröd
• 1 krm mald kryddpeppar
• 1 ägg
• 1 1/2 tsk salt
  
• 2 krm svartpeppar
  

Gör så här:
Blanda mjölk och ströbröd och låt stå och svälla cirka 5 minuter. Skala och finchacka den ena löken. Stek tillsammans med kryddpeppar i 1 msk smör i cirka 3 minuter. Låt kallna. Blanda ihop alla ingredienser till färsen. Krydda med salt och peppar. Forma färsen till biffar och stek på hög värme några minuter på varje sida.

När jag var i Göteborg nu senast blev jag bjuden på shoppinglunch deluxe av min faster. Vi var nämligen på  Fiskekrogen och avnjöt en fantastisk skaldjursbuffé!

Till förrätt åt vi en supergod och gräddig musselsoppa serverad direkt vid bordet. Efter soppan gick vi första varvet på buffén, där många vällagade fisk- och skaldjursrätter fanns uppdukade. Som final plockade vi på oss av alla goda skaldjur både en och två gånger. Allting var förstås otroligt gott, men det kändes extra lyxigt och härligt att få frossa i de saftiga, smöriga havskräftorna.

Förutom riktigt fin mat bjuder restaurangen på vackra lokaler och en avslappnad, mysig atmosfär. Helt klart mitt hetaste Göteborgstips när det kommer till mat (lyser det igenom att jag är frälst?)!





Besök gärna hemsidan för adress och mer inspiration! www.fiskekrogen.se

Om ni gillar kyckling måste ni prova den här enkla och smarriga kycklingrätten av Jennie Benjaminsson, tjejen som kom tvåa i förra omgången av Sveriges Mästerkock. Receptet, med dess asiatiska smaker, är helt underbart gott. Eller som hon själv uttrycker det: Finger-licking-delicious!



4 portioner
Du behöver:

• 4 kycklingfiléer
• 2 dl sweet chilisås
• 1/2 dl kinesisk soja
• 2 msk flytande honung
• 1 vitlöksklyfta, skalad och finhackad
• 1 tsk dijonsenap
• salt & svartpeppar
  

Gör så här:
Sätt ugnen på 200°. Putsa kycklingfiléerna och skär varje filé i tre delar. Lägg sedan kycklingbitarna i en ugnssäker form. Blanda resten av ingredienserna och vänd runt dem med kycklingen.Krydda med salt och svartpeppar.

Sätt formen mitt i ugnen i 35 minuter. Täck eventuellt kycklingen med aluminiumfolie efter en stund i ugnen. Servera med ris och sallad!

Jag är lite som Joey i vänner, det vill säga typen som tycker att en riktigt god smörgås gör livet extra härligt. Just den här smörgåsen råkar vara en av de godaste i världshistorien. Frasig ciabatta, saftig oxfilé, pepprig och nötig roccula, och så några rejäla klickar aioli. Köp det finaste köttet du har råd med så blir det garanterat smarrigt.

Skriver inte ut något exakt recept här, eftersom att det hela är väldigt enkelt: Stek oxfilén i mycket smör på hög värme, 4 minuter på varje sida är lagom för en 3-4 cm tjock köttbit. Krydda köttet ordentligt med flingsalt och svartpeppar. Låt köttet vila 10 minuter och skär därefter upp det i skivor av valfri storlek. Montera och servera!

Godaste, och snyggast förpackade, mjölkchokladen kommer från Lindth.

Fina påskägg i plåt pryder fönsterbrädorna i vardagsrummet.

Lagom påskigt i vardagsrummet.

Glad påsk på er! Vi inledde påskhelgen med en tripp till Västervik där vi har varvat goda middagar med Alfapet, promenerande och dopp i badtunnan. Kom hem tidigare ikväll och har lagat en riktigt god middag. Strax ska vi dra igång en rulle och stoppa i oss några hekto påskgodis till!


Påskharen hade den goda smaken att smyga ner ett par äggkoppar från Iittala i påskäggen. Han är vass!

Dessa cupcakes bakade jag tidigare i veckan på beställning av mamma. Hon bjöd på dem när hon hade personalmöte och som tur var uppskattades de på kontoret. Jag använde Leilas grundrecept för både muffinsen och frostingen, sedan pimpade jag dem med grön karamellfärg, grönt/gult strössel och goda chokladägg från Anthon Berg. Det är ju faktiskt det bästa med cupcakes, att man kan baka efter ett enkelt recept och sen piffa så mycket eller lite man vill.

Jag använder alltid en muffinsplåt eller silikonformar när jag bakar muffins. Man kan förstås låta bli, men då får man också räkna med att det kommer se för jävligt ut. Och det vill man ju inte! Ett annat tips är att skära upp smöret till frostingen i små kuber, och låta det stå framme ett par timmar. Mosa sedan ihop smöret och florsockret till en smet INNAN du plockar fram resten av ingredienserna och elvispen. Annars kommer florsockret flyga all världens väg när vispen drar igång.

Sist men inte minst: Baka gärna muffinsen i god tid, men vänta med att montera ihop dem till en stund innan servering. Annars blöts muffinsen ner av frostingen och blir tung och kladdig!



12 cupcakes
Du behöver:

• 3 ägg
• 2,5 dl strösocker
• 1 tsk vaniljsocker
• 100 g smör
• 1 dl mjölk
• 3,5 dl vetemjöl
• 2 tsk bakpulver
• 1 nypa salt
• skal och saft av 1 citron

Frosting

• 60 g mjukt smör
• 5 dl florsocker
• 1 tsk vaniljsocker
• 1 msk färskpressad citronsaft
• 100 g philadelphiaost
• några droppar karamellfärg

Strössel och chokladägg till garnering

Gör så här:
Sätt ugnen på 175°. Vispa ägg, strösocker och vaniljsocker riktigt pösigt. Smält smöret, häll i mjölken och blanda det med äggsmeten. Blanda vetemjöl, bakpulver och salt och vänd försiktigt ner det i smeten. Blanda i rivet skal och saft av en citron.

Placera ut pappersformar i en muffinsplåt och fyll formarna till 2/3 med smet. Grädda i mitten av ugnen i 15-20 minuter. Låt svalna.

Frosting
Mosa ihop det mjuka smöret och florsockret med en gaffel. Tillsätt de övriga ingredienserna och vispa samman till en krämig frosting. Färga sedan frostingen med några droppar karamellfärg.

Bred ut frostingen över cupcakesen och garnera med strössel och chokladägg. Påskigt värre!